Hyvà ruoka, parempi mieli..

Otsikoin nyt nàinkin mielikuvitusrikkaasti tàmàn ruokapostauksen, joka on ollut tyòn alla jo varmaan 2kk. Tyòn alla, as in olen koko ajan ollut aloittamassa tàtà mutta aina tulee jotain muuta.

Haluan ehdottomasti jakaa ns. nappisàmpylòiden eli bottoncinien ohjeen, joka oli noissa F.n kokkikoulun resepteissà.  Ohje on todella monikàyttòinen (samalla taikinalla tulee esimerkiksi ihania pikkupizzoja)

Ei kannata hàmmàstyà ohjeen suuresta voi/suolapitoisuudesta (jotka mulla ainakin pisti heti silmààn) tàstà tulee noita sàmpylàpalleroita ihan tòrkeen paljon :D

Mààràt on italialaiseen tapaan merkitty grammoina. 

Bottoncini 

750 gr Manitoba-jauhoja*

250 gr 00-jauhoja

50 gr tuorehiivaa

20 gr suolaa

15 gr hunajaa/mallasta (=malto d'orzo)

30 gr sokeria

200 gr voita 

2 munaa

500 gr/ml maitoa

Sekoita kaikki aineet monitoimikoneessa (tai kàsin) kiinteàksi taikinaksi. Anna taikinan levàtà tunnin ajan peitettynà.  Tee taikinasta 18/20 gramman palleroita, jotka pyòrittelet tasaisiksi. 

Anna kohota rauhassa pellillà, voitele munalla ja paista 150/160 asteessa 10-12min. 

*Manitoba jauhossa on erityisen korkea gluteiinipitoisuus, Italiassa jauho tunnetaan pohjois-amerikassa/kanadassa yleisesti kàytettàvànà leivontajauhona, mutta englanniksi manitoballe ei kyllà lòydy mitààn erityista nimeà. Kuten Tiina minulle ystàvàllisesti vinkkasi, Suomesta tàtà jauhoa saa ainakin  tààltà (ja tààltà) Tàhàn ohjeeseen voi siis kyllà varmasti kàyttàà ihan normaaliakin leivontajauhoa (erikoisvehnàjauho/karkea vehnàjauho)

Tàytteinà meillà oli noissa minisàmpylòissà tàmmòsià:
- Bresaola (ilmakuivattu nauta) ja rucola, rapsautuksella mustapippuria ja parilla tipalla sitruunaa
- Tonnikala, mozzarella ja rucola (+mustapippuri)
- Minitomaatit, mozzarella ja rucola (+mustapippuri/suola)
- Paistettua polentaa ja rucolaa (+mustapippuri/suola/sitruuna)